Esasen yarı tropik iklimlerde yetişen bir meyvedir. Kahve ağacının yetişme süresi 3 ila 5 yıl arasındadır. Kahve ağacının meyvesi olan kahve kirazının ( Coffee Cherry ) kabuğunun soyulması ile kahve elde edilir. 

Dünyada 2 temel çeşit kahve cinsi vardır; Arabika ve Robusta cinsleri, Arabika cinsi daha aromatik ve değerli bir cinstir. Robusta ya göre daha zor koşullarda yetişir, en makbul olanları volkanik dağ topraklarında, yüksek yamaçlarda yetişir. El ile tek tek toplanır (4000- 6000 feet yükseklikte yetişir) yeşil çekirdek kahve, 370-450 derecede 15-20 dakika arayla büyük kavurma ünitelerinde kavrulur. Bu işlemde yeşil kahve çekirdeği, kahverengi halini alır. % 40-60 oranında nem kaybına uğrar. Tekrar nemlenmeden, soğutulması için soğuk hava ile soğutma yöntemi kullanılır. Bu şekilde kahve çekirdekleri en az % 95 oranında kurutulmuş olur. Bu şekilde paketlenen kahve, ağzı açılmadığı sürece en az 3 yıl tazeliğini koruyabilir. Dünyada 50 ülkede kahve yetiştirilir. Dünyada yetişen en değerli kahveler, Jamaika Blue Mountain, Indian Mrsore, Sumatra Mandheling. Dünyada, en büyük kahve yetiştiren ülke Brezilyadır.