coffee-beans

Kahve Hakkında

Speciality coffee nedir?

Kahve kiraza benzeyen bir meyvedir. İki dönence arasında kalan bölgede, tropik iklimde yetişir. Kahve bulunduğu çevreden ve topraktan farklı tatsal özellikler alır. Asidite, gövde gibi. Kahve kavrulunca bu aroma ve tatlar meydana çıkar. Tatsal özelliklerini yakalamak için küçük miktarlarda ve özenle kavrulur. Kahve tadımlarında 100 üzerinden 80 ve üstü puan almış kahvelere speciality coffee denir.

Specialty coffee künyeleri belli olan kahvelerdir. Künyelerinde yetiştiği ülke, eyalet/bölge, çiftlik adı, varsa Microlot numarası, çekirdeğin varyetesi, işleme biçimi yer almalıdır.

İyi bir fincan kahve için kahve kalitesinin iyi olması yeteri değildir. Kahvenin özenle kavrulup, taze olarak doğru ekipman ve demleme teknikleri ile demlenmesi gerekmektedir.

Brezilya Mococa Terroir Hakkında
Brundi Kayanza Shembati Hakkında
ELS El Salvador La Ilusion Hakkında
  • mambocino-kahve
    mambocino-kahve
  • mambocino-kahve
    mambocino-kahve
  • mambocino-kahve
    mambocino-kahve
  • mambocino-kahve
    mambocino-kahve
  • mambocino-kahve
    mambocino-kahve